Töltött alma

A havi ételosztásokra a főzéshez való zöldségeket a nagybani piacon szoktam beszerezni. A legutóbb most kedden voltam és az egyik importőrnél jó nagy darab almákra bukkantam. Szerelem volt ez első látásra, így saját felhasználásra vettem is egy pirosat s egy zöldet. Hogy mihez kezdek velük akkor még rejtély volt, de az alma méretéből adódóan biztos nem fogom feldarabolni, inkább megtöltöm.

Mivel készülődöm már az ünnepi lakomákhoz a fenti eseményt félre téve a fórum melletti piact is meglátogattam. Vettem vagy 8 liter tejet, diót, hajdinát, paradicsomot, savanyú káposztát. A tejnek egy részéből joghurt lesz, más részéből házisajt, de sima tejnek is hagyok belőle.

Szóval felforraltam  a tejnek azon részét, amiből panírt, házisajtot akarok csinálni, majd amikor elkezdett forrni kicsapattam citromlével. Forráspontnál leveszem a lángot takarékra s öntöm bele a citromlevet, addig amíg sárgás színű nem lesz a savó. Ezután kizárom s 10 perc pihentetés után szűrő segítségével kiszedem belőle a nyers panírt. A java részét konyharuhába tettem, jól bebugyoláltam és egy edényt tettem rá, hogy a súlya kipréselje a sajtból a felesleges savót. Egy másfél decinyi préseletlen sajtot viszont félretettem az almához.

Két evőkanál olvasztott vajat tettem egy edénybe és takarék lángra tettem. Beletettem egy fahéjrudat, egy babérlevelet és egy pici reszelt gyömbért. Amikor picit megpirult a babérlevél durvára tört diót tettem bele, pirítottam pár percig majd egy evőkanál cukrot és szegfűszegport tettem hozzá. Amikor elolvadt a cukor egy evőkanál citromlevet locsoltam rá, beletettem a sajtot is és kioltottam a lángot.

Az alma "sapkáját" levágtam. Egy kanállal kiszedtem a csumáját, majd vájatot vágtam az almába, de azért egy jó fél centi vastag maradt az alma fala. Ebbe a vájatba tettem a tölteléket és visszatettem az alma sapkáját. Megkentem az almát olvasztott vajjal és miután tepsibe helyeztem meghintettem vaníliás cukorral. A kivájt almadarabokat összekevertem a kimaradt töltelékkel és az almák mellé tettem a tepsibe. 160 fokon sütöttem puhulásig az almát.

Nem csináltam édesre, mert nem édességnek szántam. Tálalásra készítettem egy tejfölös öntetet, amihez cukor és minden nélkül szimpla egyszerűen egy narancsot kifacsartam és egy egy arányban elkevertem.

Hozzávalók

• 2 db alma vagy 4-5 kisebb (az enyémeket alig tudtam átfogni, tuti génkezelt)
• 15 dkg házisajt vagy túró
• 1 marék dió
• 1 db fahéjrúd vagy 1 kk fahéjpor
• 1 db kisebb babérlevél
• 1/4 kk szegfűszeg
• 5 dkg vaj
• 1 ek cukor

Wokos tricolor, mandulás krémes, laddu, szamósza, sütőtökös tepsis krumpli, vitaminsaláta, hajdina és kókuszos joghurtdesszert

Ma is ekadasi van. Az ekadasi egy böjtnap, amelyen az emberek tartózkodnak a gabona és a hüvelyesek fogyasztásától. Vannak, akik ezen a napon semmilyen táplálékot sem fogadnak el, s szomjukat sem csillapítják, így tartanak teljes, másfél napos böjtöt. Egy hónapban két ekadasi van, az egyik az újhold utáni tizenegyedik, a másik pedig a telihold utáni tizenegyedik napon. Az ekadasi szó azt jelenti, "a tizenegyedik nap". A böjtöt másnap reggel (dvádasin) törik meg gabonával készült ételt fogyasztva. A koplalás célja az, hogy az ember több időt tudjon fordítani a lelki élet gyakorlására. Mindennek egy asztrológiai hatás a megalapozója mégpedig a holdcsomópontok (Ráhu és Kétu, [sárkányfarok, sárkányfej]) kedvezőtlen helyzete. 

Ettől függetlenül mára elígérkeztem a természetgyógyász és masszőr ismerősömhöz, hogy megtanítsam egy két édesség készítésére. Ugyanis névnapja van és szeretné az ismerőseit, kollégáit megvendégelni. De mielőtt átmentem volna itthonra is készítettem valami harapnivalót. 

Hatkor mára konyhában voltam, hogy a beszélt időre oda is érjek, ráadásul délután még egy másik helyen is helyt kell állnom főzés terén. 

Tegnap azért elterveztem már, mit is szeretnék idehaza készíteni és egyébként is érett már egy bevásárlás. Úgyhogy régen dédelgetett vágyam éltem ki, hogy 3 színű pritaminpaprikából alkossak valami ehetőt. 

Wokos tricolor

Egyszerűt akartam, de szépet, illatosat. Minden paprikának a felét használtam csak fel, félcentis, hosszúkás, kunkori cikkejekre szeltem fel. A múltkorról maradt fél karfiolnak a negyedét rózsákra szedtem, lereszeltem a hüvelyknyi gyömbért, előszedtem a fagyiból egy jó marék mirelit krumplit s neki is álltam.

A wokot a tűzre tettem és bőven kb 1 dl olíva olajat öntöttem bele. Amikor jól felhevült édes- és római köményt törtem bele, kicsit barnult s egy fahéjrudat és a reszelt gyömbért dobtam még rá. Rögtön ezután a mirelit krumplit is beletettem és nagy lángon folyton kevergetve jó pirosra pirítottam, mint a brassóinál, ahol az a lényeg, hogy a krumplin pörzsanyag képződjön.  

Mielőtt a krumpli készre pirult beletettem a karfiolt is. A paprikákat a megfelelő pörzsképződés után tettem hozzá, jól átforgattam és egy bő perc múlva vizet csurgattam alá, majd lefedtem. Gyakorta kevergetni kellett, esetleg a nedvességet pótolni a gőzképződéshez. Öt perc elteltével egy darab cikkejekre vágott paradicsomot tettem a wokba.

Sajnos egy kósza gondolattól vezérelve az utolsó folyadékot főzőtejszínként öntöttem alá, ami számomra kedvezőtlenül színezte a kész ételt, úgyhogy volt min szomorkodni, még egyszer nem tenném bele. 

Kizárás után egy fél citrom levével és egy kis petrezselyemzölddel szórtam meg.

Hozzávalók:

• 1 piros, 1 zöld, 1 sárga pritaminpaprika
• 15 dkg karfiol
• 10 dkg mirelit krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db fahéjrúd
• 1 kk tört római kömény
• 1/2 kk édeskömény 
• 1/2 db citrom
• 1 cs petrezselyemzöld

Épp hogy végeztem mennem is kellett a "főzőtanfolyamra". Két féle darabos édesség volt betervezve, de aztán úgy alakítottuk, hogy egy harmadik preparációt is elkészítettünk, ami nem édesség volt, hanem egyfajta zöldséggel töltött, szépen hajtogatott, zsiradékban sült csemege. Egyszerűen csak szamósza.

Mandulás krémes

A mandulás krémessel kezdtük el, mert abban sok lesz az üresjárat.  

Először a tésztát és párhuzamban a töltelékhez szükséges pudingot készítettük el, mert ezeknek ki kell hűlniük. 

Felfuttattuk a fél élesztőt langyos cukros tejjel, majd kimértük a lisztet a vajat a cukrot és egy csipet sót. Egy tálban jól összemorzsoltuk az alapanyagokat, ezután ráborítottuk a felfutott élesztőt és a maradék langyos  tejet. Jó puha tésztát kaptunk, amit konyharuhával letakarva félre tettünk.

Kimértük a tejet majd a pudingport és a cukrot egy kis tálba tettük s annyi tejet öntöttünk rá,hogy fel tudjuk oldani a port és a cukrot. A többi tejet pedig elkezdtük forralni. Forráskor újra átkavartuk a pudingos edényt, mert a sűrűje leült az aljára és a forrásban lévő tejbe borítottuk, amit jó alaposan elkevertük benne. Felforrás után kizártuk, letakartuk és hideg helyre tettük, hogy szobahőmérsékletre hűljön.

Kivajaztuk és liszttel szórtuk a magas falú tepsinket. A tésztát a tepsi formájára nyújtottuk, beletettük eligazítottuk és villával szúrkodtuk meg, hogy ne fúvódjon fel. Ezután a mandulás feltét következett. 

A vajat a cukrot, 3 kanál tejet és mézet egy edényben felmelegítettünk a cukor olvadásáig, majd a zacskó szeletelt mandulát beletettük és jól elkavartuk. Mindezt a kinyújtott tészta tetejére öntöttük és jól eloszlattuk. 

Előmelegített sütőben középlángon sütöttük 35 percig. Félretettük kihűlni.

A habtejszínt habfixálóval keményre vertük. A kihűlt pudingot robotgéppel áttörtük, majd óvatosan, hogy a hab minél kevesebbet törjön összekevertük a kettőt. 

A kihűlt tésztát kivettük a tepsiből 4-be vágtuk. A 4 darabot egyesével kettévágtuk és az alját visszatettük a tepsibe. Érdemes valamilyen papírt tenni ilyenkor a tepsibe, hogy a kész süteményt, majd könnyen ki tudjuk venni. Vigyáztunk, hogy a tetőket ne keverjük össze, mert nem lesz szép, ha más sorrendben tesszük vissza őket. 

A krémet a tésztára tesszük s egyenletesen eloszlatjuk rajta. A tetőket vissza helyezés előtt fel kell vágni olyanra ,amilyen szeleteket szeretnénk majd kapni. Mi most hosszúkás szeletekre vágtuk a tetőket és szépen a krém tetejére tettük. Hűtőben kell pihentetni egy bő fél órát. Kivétel után süteményt felvágjuk, úgy hogy a feldarabolt tetők mentén szeljük a krémet az alatta lévő tésztával együtt. Ha felvágtuk szervírozható is a mandulás krémesünk.

Hozzávalók:

Tészta:

• 40 dkg liszt
• marék cukor
• csipet só
• 7,5 dkg vaj
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej

Puding:

• 7,5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 100 g pudingpor

Tejszínhab:

• 3 dl habtejszín
• 1 zacskó habfixáló

Feltét:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 ek tej
• 1 ek méz
• 15 dkg szeletelt mandula 

Laddu

Ezt követte, persze párhuzamban a sárgaborsó liszt alapú édesség amit laddunak hívnak. Vajban meg kell pirítani a sárgaborsólisztet valamilyen száraz ízesítéssel szokták készíteni, mint pl. kókuszreszelék, dió vagy egyéb magvakkal. Mi most a kókuszos verziót választottuk.

Kevesebb vajban mint amennyi sárgaborsóban folyamatos kevergetés mellett apránként adagolva pirítottuk a sárgaborsólisztet. Egy pár perc múlva  beleszórtuk a kókuszreszeléket is. Addig kell pirítani amíg meg nem barnul a masszánk.

Ha kész picit hagyjuk hűlni, amíg kéz meleg nem lesz és össze nem áll. Majd a munkaasztalra tesszük s fele annyi átszitált porcukrot, mint amennyi lisztet használtunk belegyúrunk mintha kenyértésztát készítenénk. 

Kis gömb alakúra formázzuk.

    

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgaborsóliszt
• 30 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg kókuszreszelék

Szamósza

Nem sajátíthatom ki az érdemet, ugyanis mire odaértem a szamósza tésztája és a töltelék is készen volt. A hajtogatásba és a sütésbe segítettem be, így nem írhatom le, hogy miként is készült,hiszen nem voltam ott. 

A végeredmény azonban mutatom.

Sütőtökös tepsis krumpli

A Govindában programozók is lelkes ekadasi tartók, így olyan menüt kellett összeállítanom, amitől lisztmentesen is elégedettek lesznek. Nem voltak most túl sokan, csak 15-en, de kihívásnak ez is tökéletes volt. Természetesen segítségem is volt.

Ez a jó öreg sütőben sült krumpli újragondolt változata. 

Emlékszem nagyanyám sokat csinált régen kolbásszal meg szalonnával, de nem is ez ragadt meg annyira, sokkal inkább a lesült odaragadt krumplidarabkák amikért meg kellett küzdenem, hogy felszaggassam a tepsi aljáról, majd jóízűen elropogtattam. 

Pofon egyszerű. A krumplit és a tököt megpucoltuk. A krumplit s fél centi vastag karikákra, a tököt véknyabb cikkejekre szeltük. Olajat öntöttem rájuk, amit jól eloszlattam, hogy minden szeletre jusson, aztán egy kiolajozott tepsire öntöttem az egészet és forró sütőbe tettem. 

Jó fél óra után, amikor már a krumplik java megpirult kivettem. Megsóztam és petrezselyemzölddel szórtam.

Miből állt:

• 6 kg krumpli 
• 1 kg sütőtök
• 2 dl olaj
• 2 cs petrezselyemzöld

Vitaminsaláta

Megpucoltuk az alapanyagokat és mindent gyufa alakúra reszeltünk.

A mustármagos, tejfölös, bazsalikomos, aszatgyantás (ekadasis hagymapótló) salátaöntethez ledaráltam a mustármagot pár szem egész borssal és egy fél citrom levével, az olívaolajjal, a fekete sóval, a mirelit bazsalikommal együtt a tejfölhöz adtam és jól elkevertem. A salátaöntetet ezután alaposan belekevertem a salátához.

Miből állt:

• 1 fej káposzta
• 4 db alma
• 1 db zellergumó
• 3 db sárgarépa
• 1/2 citrom leve 
• 1 tk fekete mustármag
• 1 kk fekete só
• 1 tk aszatgyanta
• 2 kk bazsalikom
• 3 dl tejföl
• 1 dl olíva olaj
• 1 tk só

Hajdina

Olajon megpirítottam a hajdinát. Nem értem hogyan, de az történt, hogy már ránk esteledett és elektromos vízforralóval akartam felforralni a vizet. Sikerült is, de titokzatos módon kifutott a víz, ami zárlatot okozott. A főbiztosítékot lecsapta én meg ott tébláboltam a korom sötétbe. A hivatalos konyhákban a gázt egy elektromos biztonsági szelep vezérli. Áramszünetben ebből adódóan az a gáz, hogy nincs gáz. Szerencsére tudtam, hol a villanyóra és orvosoltam a hibát.

A kifutott vízre ráöntöttem egy kicsit, de amint a végén az kiderült sokat. Bőven sokat. Mindegy megoldható ez is. Ha sok vizet teszel a köret alá s az már kész van, akkor egyszerűen öntsd le róla. Én is csak fogtam és ráborítottam egy szűrőre, lecsöpögtettem a hajdinát.

Kókuszos joghurtdesszert

Eredetileg krémjoghurtot szerettem volna, de ahhoz sok idő kell, így csak egy picit tudtam besűrűsíteni a joghurtot. 

A joghurtot egy nagy konyharuhába szedtem amit fellógattam egy fakanálra. Így a szöveten keresztül a savó kifolyik a joghurtból és ezáltal sűrűbb lesz. 

A kókuszt kristálycukorral együtt ledaráltam és ezt kevertem a besűrített joghurtba.

Miből állt:

• 2,5 l joghurt
• 15 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg cukor 

   

 

Dhálmaraton, répásdhál csapátival

Eljött az ideje egy újabb kúrának. Van egy böjtféleség, amit kimondottan ebben a holdhónapban szoktak tartani. Az időköz sokkal inkább a fogadalmak és lemondások 30 napja, amik betartása nagy előrehaladáshoz vezethet spirituális ösvényünkön. Vannak, akik egész szélsőséges dolgokat fogadnak meg, mint például ez időszakban csak egyfajta ételt esznek, kitrit (rízs és mungóbab) só és fűszerek nélkül, míg mások inkább plusz cselekedetekkel, vagy nagyobb erőfeszítéssel igyekeznek elégedettséget szerezni lelki vezetőjüknek, a felsőbb régióknak vagy Istennek. És van, aki mindkettőt egyszerre. Bővebben itt!


Nos ezen tiszteletére igen sok kitri és dhál alkotás fog készülni. Beszereztem 2 kiló mungó babot, amit erre szánok. Nem fogom mindet taglalni, nagy része csak a facebookra kerül kép formában. Lesz, hogy nem is leszek itthon szóval... alakul. 


Az már biztos, hogy holnapra főztem. Répás dhált, pár darab csapátival.


Sokkal gyorsabban megfőnek ezek a száraz magvak, ha főzés előtt akár egy órával  langyos vízbe beáztatjuk őket. Így is tettem. 

Miután alágyújtottam a dhálnak begyúrtam a csapáti tésztáját.  Ez a legegyszerűbb kenyérféle és ha ügyesek vagyunk, nem száraz és ízletes.  A titka abban rejlik, hogy a lisztet át kell szitálni, kiváltképpen akkor, ha saját őrlésű lisztet használunk. A rostán fent maradt korpát tegyük félre más felhasználásra. 

Szóval pusztán liszt, só és víz elegye e remekmű. Nagyon lágy tésztát gyúrunk, olyat hogy ragadjon a kezünkhöz, majd letakarva félretesszük. Pihentessük. A tésztákat kivétel nélkül pihentetni kell legalább 10-15 percet.  

A répát megpucoltam, négybe szeltem, majd apróbb cikkelyekre vágtam és mikor megfőtt a bab, mellétettem ezt is főni. A csonszhoz megpucoltam s lereszeltem egy hüvelyknyi gyömbért, egy fél zöld chilit pedig apró kockákra vágtam és előkészítettem a fűszereket. 

A forró zsiradékba édes- és római köményt szórtam, majd egy pici kalonjit. A kömények barnulásakor beletettem egy fél fahéjrudat, pár darab curry levelet, majd rádobtam a chili és paprika aprólékot és egy paradicsomot amit felkockáztam. Addig főztem amíg a paradicsom szét nem ment, majd beleöntöttem a dhálba. Jól felfőztem sóztam, s amikor megfőtt a répa is, kizártam. Pici citromlevet s őrölt koriandert mindig teszek bele és lefedve félreteszem.   

A csapátihoz lisztes felület és kéz kell, valamint egy forró serpenyő és esetenként egy szabad láng is.


Lisztes kézzel egy diónyi tésztát kicsípünk, majd gömb alakúra formázzuk. Lisztes munkaasztalon nyújtjuk ki óvatosan, hogy ne gyűrődjön, illetve ne ragadjon se az asztalhoz, se a nyújtófára. Ha kész felvesszük és egyik kezünkből a másikba dobálgatva lerázzuk róla a felesleges lisztet, majd a forró és száraz serpenyőre dobjuk. 

Egy fél perc alatt látványosan vizet veszt a tészta és kis légbuborékok jelennek meg a felszínén. Ekkor fordítsuk meg egy csipesszel vagy kézzel. Körülbelül 15 mp múlva fordítsuk vissza az első oldalára. Most elkezd felfúvódni a tésztánk. Ha nem fúvódik fel teljesen szinte gömb alakúra akkor gyújtsunk be egy szabad lángot a gáztűzhelyen s tegyük a tésztát a nyílt lángra, majd vegyük fel a fokozatot. Pár másodpercig pirítsuk csak, mert megég, illetve kiszakad a tészta. Érdemes a serpenyőn is mozgatni a tésztát, hogy nehogy leégjen. Ha leég, akkor kiszakad a tészta és nem fog felfúvódni, ezért is szűrjük ki a nagyobb korpadarabokat a lisztből. A csapáti kívülről pirul, belülről azonban a forró gőz párolja meg a tésztát.  

A kész csapátit egyesek vajjal kenik meg és zárható edénybe teszik. A vaj nem feltétlenül szükséges, viszont mindenképpen fedjük le különben kiszáradhat.

Narancsos dhál, wokos sabji és puri

Ma gyerekek egy különlegességgel állok elő, amit még én magam sem készítettem ezidáig. Féltem tőle, de úgy alakult, hogy szerencsém lett, egész ehető.

Bizony, majd mindennap illene valami főtt ételt az asztalra, de mindinkább a bendőbe tenni. Ez sokaknak vagy anyagi, vagy időbeni nehézséget okoz. Úgy alakult, hogy nemigen van melóm mostanában, így időm ugyan dögivel, kredit viszont annál kevésbé. A mai menü, mint ahogy általában törekszem is nem túl drága. Hogy mennyibe van, még nem tudom, de az agymenés és a recept végére fényt derítünk erre is. 

Mint mindig, most is a dhállal kezdtem, mert viszonylag sok idő mire szétfő a mungó bab. Tehát forró vízbe tettem a babot s elkezdtem forralni. Felforrt, lassú tűzre tettem a lángot, úgy hogy attól az még forrjon. Nekikezdtem a sabji előkészületeink. Kikészítettem a fűszereket feldaraboltam a paprikát pici kockákra, lereszeltem a gyömbért, szétszedtem a karfiolt rózsákra és felszeltem 0,5 cm-es hasábokra a sörretket. Zsiradékot tettem a wokba, s mikor felhevült fedő alatt kipattogtattam benne a fekete mustármagot, majd római köményt, babérlevelet és fahéjrudat tettem bele. Mikor megbarnult a római a paprikakockákat és a gyömbérreszeléket dobtam bele, jól elkevertem, megdinszteltem. Ezután beleforgattam a retket és a karfiolrózsákat, kicsit pirítottam őket és lefedtem. Időközben, hogy ne égjen le kavargattam és vizet locsolgattam alá.  

A dhál és a wokos sabji készülése közben bekevertem a purinak való tésztát. A liszteket kimértem egy keverő edényben. Beletettem a sót és az olajat is felöntöttem a vízzel és félkemény tésztát gyúrtam belőle, amit letakarva félretettem egy bő 10 percre. Mikor visszatértem a tésztához diónyi gombócokat formáltam és kör alakúra nyújtottam. A tésztanyújtás technikáját elképzelésem sincs hogyan kéne leírni. Eleinte szerintem mindenkinek különféle formák jönnek ki, egyik fele véknyabb és hasonló hibákkal. Azt hiszem ez egy olyan dolog, amit tapasztalat útján tanulhatunk meg. Ami lényeges a purinál, hogy végül is a formája nem számít viszont az igen, hogy jól legyen átgyúrva a tészta és nyújtásnál ne gyűrődjön vissza a tészta, mert akkor nem fog felfújódni rendesen. Szóval kinyújtottam a gombócokat és letakartam egy ronggyal. Kisütni majd a legvégén érdemes, hogy friss legyen. Fontos, hogy ne száradjon ki a várakozás közben a teteje és ha egymásra tennénk és lágyra sikeredett a tésztánk, összeragadhatnak. 

Sütésnél annyi lesz a dolog, hogy jól felforrósítjuk a bő olajunkat és beleteszünk annyit, hogy kényelmesen elférjenek. A kiszedő eszközünkkel folyamatosan visszanyomkodjuk a felfelé törekvő tésztát, amíg fel nem fújódik. Ha felfújódott 10 mp múlva meg is lehet fordítani s további 10 - 15 mp múlva jöhet is ki. Én most graham liszt híján fehér és teljes rozslisztből csináltam. Vagy ezért és/vagy azért mert viszonylag kevés (de attól még bő) olajban sütöttem, most nem fújódtak fel igazán.

Közben megfőtt a bab, így elkezdtem a csonszot megcsinálni. Most kimondott édes fűszereket használtam. A forró olajba egyszerre tettem bele a babérlevelet, a csillagánizst a kardamont, egy fahéjrudat és egy jó kanál cukrot. Addig pirultak amíg a cukorból karamell lett. Óvatosan vizet öntöttem rá. De tényleg óvatosan, mert robban a víz és a karamell amikor találkozik. A forró olajról nem is beszélve. Felfőztem amíg a karamell fel nem oldódott a vízzel s ezután a dhálhoz öntöttem. A narancsot felkockáztam és szintén a levesbe tettem. Egy jó tíz perc után kizártam.

A wokos sabjira visszatérve. Mikor félig párolódtak az alapanyagok beletettem egy kis mirelit francia saláta alapot (krumpli, répa, borsó). Készre pároltam és kizártam. Meglocsoltam citromlével és őrölt koranderrel szórtam. 

Natúr rizst készítettem mellé.

    

A Receptúra a következő:

Dhál:

• 50 g mungó bab
• 1 l víz
• 1 db narancs
• 2 db csillagánizs
• 1 db fahéjrúd
• 6 db karamonmag
• 1 db babérlevél
• 1 kanál cukor
• 2 tk só
• ha teszel bele egy pici tejszínt, akkor nem hogy csak mind a tíz ujjad megnyalod, de még a körmöt is leszopkodod a helyéről.

   

Wokos sabji:

• 10 db karfiol rózsa (kb 20dkg)
• 1 nagyobbka sörretek
• fél paprika
• 1 hüvelyknyi gyömbér
• 20 dkg mirelit francia saláta alap
• 2 db babérlevél
• 1 tk fekete mustármag
• 1 tk római kömény
• 1 db fahéjrúd
• 1 tk örölt koriander 
• 1 kupak citromlé
• 1 ek só

Puri:

• 15 dkg fehérliszt
• 15 dkg rozsliszt
• 1 ek zsiradék
• 2 kk só
• 1,5 dl víz

Rizs:

• 1 dl rizs
• 1 tk olaj
• 2 kk só
• 1,8 dl víz

A számolás:

A mungóbabnak 1400 ft kilója a fél dekányi bab 70 ft

narancsnak 300 kilója egy darab kb 40 dkg de legyen 80 ft

a fűszerek átlagáron 20 forintnyi értéket képviselnek/ darab igaz hogy a kardamon a világ egyik legdrágább fűszere a sáfrány mellett, ami az aranynál is értékesebb, de a magok olyan könnyűek, hogy ez a pár darab sem kerül többe 40 ft-nál. Tehát a leves alapanyag költsége 230ft s majd 1 liter.

A sabjinál a következő értékek vannak: 190 ért vettem a karfiolt aminek a negyedét használtam el. nevezzük 50 ftnak. 

A sörretket 20 forintért szereztem be.

A paprikáért 50 ftet, de csaka fele kellett. 25ft

A francia alapért 300at szoktam adni/kg 60ft

Gyömbérnek 1000 a kilója. ez a hüvelyknyi mennyiség nem tudom mennyi de 20 ftot saccolok rá.

Plusz a fűszerek amik 20ft/db tehát 120ft 

oliva olajat tettem bele kb 1 dl-t 1000 ft/ l tehát 100 ft

Ha összeadom 395 ft kb bő 1 liter

Jázmin vagy Basmati rizst szoktunk venni 3500 ft körüli áron /5kg. Az egyszerűség kedvéért legyen az egy deci 10 dekagramm. vagyis  70 pénz

olaj az kb 0,3 dl. 1 liter olaj 400  tehát 12 ft 

Összeadva 82 ft s kb 3 dl

A purinál 140 ft a sima liszt abból 15dkg  21ft

A rozsliszt 260 ft volt így 39 ft-nyi értéket képvisel esetünkben

Olajra 10 forintot mondok

Így 70 ftból kijön 7 darab

Ha a rezsit és az egyéb rejtett költségeket nem számolom bele, akkor a mai kiadósnak mondható lakoma, amiből holnap is jut ebédre 777 forintba került.

2 személynek 2 étkezésre.

Drága? 

Lusta céklakrémleves

Percek alatt is lehet ám dhált készíteni. Persze a jó munkához idő kell, de az nem mindig van.

Adott volt két céklagumóm és egy szál répám. Továbbra is a mungó babos ételek holdhavát éljük, így ötvözzük is a dolgokat.

Fogtam a mixeremet s beletettem a megpucolt alapanyagokat a fűszereket, a mungó babot, annyi vizet tettem mellé hogy bőven ellepje és jó pépesre daráltam. Edénybe öntöttem és 10 percig forraltam.  

A répa és a cékla édes ízt ad az ételnek, így szerettem volna a fűszerezéssel más irányba vinni az ízvilágot.

A dhál tartalma:

• 2 db cékla
• 1 db répa
• 50 g mungó bab
• 4 db zellerlevél
• 1 kk köménymag
• 1 kk édeskömény
• 1/2 kk lepkeszegmag
• 1 kk fekete mustármag
• 1 l víz
• 1 kk hing
• 1 kupak citromlé
• só, bors